Рецепт бесконечно адаптируемых батончиков печенья

Jul 30, 2023

Вы никогда бы не догадались, что эти батончики печенья — хрустящие и жевательные со вкусом ириски — тоже веганские. Вдохновленные темным шоколадом и миндалем, покрытым морской солью, которые можно найти в магазинах, предлагаемые надстройки также можно заменить вашими любимыми добавками и ароматизаторами.

Чтобы сделать их цельнозерновыми или безглютеновыми, см. ВАРИАНТЫ ниже.

Количество муки измерялось методом ложки, однако для достижения наилучших результатов используйте кухонные весы. Обязательно ищите рафинированное кокосовое масло, которое имеет нейтральный запах и вкус, и, если вы придерживаетесь безглютеновой версии, купите в магазине смесь, такую ​​как Bob's Red Mill 1-к-1 (то, что мы использовали) или Cup4Cup, которая уже содержит ксантановая камедь.

Вам нужно больше вдохновения? Воспользуйтесь нашим генератором праздничного печенья, в котором представлено более 300 рецептов на любой вкус.

Батончики хранятся до 3 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре.

От пекаря из Сиэтла Полины Чеснаковой.

Разогрейте духовку до 350 градусов. С помощью спрея растительного масла смажьте металлическую форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой, оставив небольшой выступ.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.

Смешайте кокосовое масло и оба сахара в чаше стационарного или ручного электрического миксера; взбивайте около 3 минут на средней скорости, пока масса не станет легкой, пышной и гладкой. Перестаньте очищать стенки миски, затем добавьте ванильный экстракт и миндальное молоко, взбивая на средней скорости до однородной консистенции.

Уменьшите скорость миксера до низкой; добавьте мучную смесь в два приема, останавливаясь, чтобы соскоблить края, и перемешивайте до тех пор, пока сухие ингредиенты не будут полностью включены. Резиновой лопаткой добавьте темный шоколад и миндаль.

Выложите тесто в форму для выпечки, затем ладонью прижмите тесто ровным слоем, не сжимая его слишком сильно. Посыпьте сверху еще шоколадом и миндалем и завершите щепоткой хлопьевидной морской соли. Выпекайте (средняя решетка) около 30 минут или пока края не подрумянятся, а середина не станет немного вздутой и недопеченной.

Пока плита печенья еще теплая, острым ножом сделайте надрезы на 32 кусочках. Охладите примерно 15 минут, прежде чем использовать пергаментную бумагу, чтобы поднять их на решетку. Выбросьте пергамент и разрежьте плиту на 32 батончика.

ВАРИАНТЫ: Чтобы приготовить батончики из полбы с орехами пекан и пряностями, замените 1 стакан универсальной муки на 1 стакан муки из полбы и увеличьте количество соли до 1 чайной ложки. Взбейте с мукой 1 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотого кардамона и 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха. Исключите хлопьевидную морскую соль и замените темный шоколад и миндаль на равное количество орехов пекан, посыпав их сверху перед выпечкой.

Чтобы приготовить безглютеновые батончики с кокосом и финиками, замените 2 стакана универсальной муки на 1 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки безглютеновой мучной смеси и взбейте ее с разрыхлителем (уменьшить до 3/4 чайной ложки), солью. (увеличено до 1 чайной ложки) и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Используйте растопленное кокосовое масло вместо твердого и взбейте его с сахаром (темно-коричневого сахара увеличить до 3/4 стакана), ванилью (увеличить до 4 чайных ложек) и миндальным молоком до образования гладкой пасты. Добавьте сухие ингредиенты: 1 стакан несладких кусочков кокоса и 1/2 стакана нарезанных полусухих фиников (например, Деглет Нур). Дайте тесту постоять 30 минут, прежде чем переложить его в форму.

За штуку (для базового рецепта)

140

14 г

9 г

2 г

7 г

20 мг

7 г

Этот анализ представляет собой оценку, основанную на доступных ингредиентах и ​​данном препарате. Оно не должно заменять консультацию диетолога или диетолога.

От пекаря из Сиэтла Полины Чеснаковой.

Протестировано Хелен Хортон и Бонни С. Бенвик.